Canal Académie : L’oie de la Saint-Michel à la Saint-Nicolas

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A ECOUTER

L’oie de la Saint-Michel à la Saint-Nicolas, La chronique « Histoire et gastronomie » de Jean Vitaux sur canal Académie peut être écoutée en ligne : L’oie de la Saint-Michel à la Saint-Nicolas.

Le Moyen Age fut la grande époque de l’oie : les rôtisseurs en servaient un grand nombre, à tel point que leur corporation se donna le nom d’oyers avant de prendre celui de rôtisseurs. Traditionnellement, à la Saint-Michel, à la Saint-Martin (le 11 novembre) ou à la Saint-Nicolas, on se régalait de l’oie… Une bonne tradition à conserver !


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